Hinter den Kulissen der Braukunst
26.03.2026
Kategorien:
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Allgäu
Hallo zusammen,
einmal im Jahr machen wir mit dem ganzen Azubiblog-Team einen Ausflug. Dieses Jahr haben wir uns für eine Brauereibesichtigung entschieden. Für eine Stunde durften wir erleben, wie aus wenigen Zutaten Bier entsteht, und wieviel Wissen und Leidenschaft eigentlich dahinter steckt.
Wir haben gemeinsam in der Gruppe abgestimmt und uns für eine Besichtigung bei der Brauerei Zötler in Rettenberg entschieden.
Am Anfang der Führung wurden wir herzlich willkommen geheißen und haben erstmal einen kurzen Überblick darüber bekommen was wir uns heute alles anschauen. Danach ging es auch direkt schon los.
Als erstes haben wir uns das Sudhaus angeschaut. Hier wurde uns erklärt wie Bier gebraut wird, und wie die einzelnen Zutaten den Geschmack des Biers beeinflussen können.
Das Wasser macht ca. 90 -95% des Bieres aus. Hier entscheidet die Härte des Wassers ob es ein mildes, rundes Bier wird, oder ob es einen kräftigen und trockenen Geschmack bekommt. Das Malz entscheidet über süße, Farbe und Körper des Biers. Der Hopfen sorgt für die Bitterkeit im Bier, und bringt außerdem verschiedene Aromen. Und die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol und Kohlensäure um, wobei auch Aromastoffe entstehen.
Außerdem haben wir etwas über die Geschichte des Bier Brauens gelernt.
Nach dem Film wurden wir auch schon runter in den Keller geführt und haben uns als erstes den Gärkeller angeschaut. Hier passiert der wichtigste Schritt: die Hefe vergärt den Zucker zu Alkohol und Kohlensäure.
Bei diesem Prozess läuft klassische Musik im Hintergrund, um der Hefe eine entspannte Atmosphäre ohne starke Vibration oder laute Geräusche zu schaffen.
Unser nächster Halt war der Lagerkeller. Dort haben wir gesehen wie das Bier für die nächsten Wochen gelagert wird um zu reifen. Hier wurde dann auch noch etwas junger, frischer Weizen abgezapft.
Die letzte Station der Besichtigung war der Eiskeller. Hier durfte jeder das frisch abgezapfte Bier einmal selbst probieren.
Zum Schluss hatten wir noch eine halbe Stunde Zeit uns einmal quer durch das Sortiment von Zötler zu probieren. Es gab viele verschiedene Biere und Softgetränke zur Auswahl, und dazu eine frisch gebackene Breze.
Unser Ausflug in die Brauerei war eine spannende Erfahrung. Wir konnten den gesamten Weg der Herstellung von Bier einmal miterleben, und viele neue Eindrücke sammeln. Neben den vielen Informationen kam auch der Spaß nicht zu kurz.
Den Abend haben wir noch mit leckeren Flammkuchen im Flamm Times in Sonthofen ausklingen lassen.
Bis zum nächsten Mal
Eure Sabrina
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