So wird´s gemacht:

-Mehl mit Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen

-Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit Salz, Butter in Würfeln und Eigelben zugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.

-In Folie gewickelt 1 Stunde kaltstellen.

-Portionsweise den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus jeweils walnussgroßen Stücken Hörnchen formen und mit Abstand auf das Blech legen.

-Die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) ca. 8 Minuten backen.

-Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker in einer Schale vermischen. Die Vanillekipferl nach dem Backen direkt vorsichtig in der Puderzucker-Zucker-Mischung wälzen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen.

So wird´s gemacht:

-Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen.

-Das Wasser zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen lassen.

-Die Mandeln hinzugeben und unter Rühren weiter kochen lassen. Immer weiter rühren bis der Zucker zu schmelzen beginnt und Fäden zieht.

-Auf ein, mit etwas Butter eingefettetes, Backblech schütten. Sofort damit beginnen, die Mandeln zu trennen, damit sie nicht als ein Klumpen zusammenhaften bleiben.

-Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen und bspw. in Tüten verpacken

So wird´s gemacht:

-Für die Apfelmasse die Rosinen, den Zimt und das Apfelkompott zusammenmengen.

-Für die Creme die Sahne nach Bedarf mit Sahnesteif etwas anschlagen. Dann die Sahne, den Frischkäse, den Vanillezucker und den Zucker miteinander vermengen.


 

-Nun in einer Schüssel schichten, zuunterst die Apfelmasse und darauf die Creme und mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

-Zum Schluss die Gewürzspekulatius sehr fein auf die Creme gebröselt.

So wird´s gemacht:

-Apfelsaft mit Orangensaft, Traubensaft, Zimt, Sternanis und Nelken in einen Topf geben und langsam erhitzen. Nicht kochen, nur erhitzen!

-Topf zur Seite nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Die Gewürze aus dem Punsch sieben und erneut kurz erhitzen.

-In Becher füllen und nach Belieben mit winterlichen Gewürzen und Orangenzesten dekorieren.